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Thé matcha & azukis, recette bûche de Noël

Bûche au thé matcha et azukis

Comme promis et évoqué sur la page facebook, voici la recette de cette délicieuse bûche au thé matcha et azukis (haricots rouges).
D’ailleurs si ces derniers ne vous tentent pas, testez là avec une mousse de framboise, de mandarine, ou même de yuzu  qui se marie à merveille avec le thé matcha !

Les ingrédients:

recette bûche noël matcha thé vert escale sensoriellePour le biscuit
• 120 g de sucre
• 80 g de farine
• 5 œufs (on utilisera 4 jaunes et les 5 blancs)
• 1 cuillère à soupe de poudre de thé Matcha
• 90 ml d’eau
• 80 ml d’huile végétale
• 1 pincée de sel

Pour la garniture
• 200 ml de crème (100ml de crème liquide et 100ml de crème épaisse)
• 50 g de haricot rouge cuit prêt à consommer appelé aussi Anko* (vous pouvez si vous préférez
remplacer cet ingrédients par des framboises par exemple)
• 20 g de sucre
* Vous ne trouvez pas de anko vous pouvez réaliser vous même la recette – il en existe de nombreuses en
ligne – , c’est un peu plus long mais simple à faire.

La recette:

Mélanger le thé Matcha et l’eau chaude, et laissez infuser. Pendant ce temps, tamiser la farine.
Battre les jaunes d’œuf avec la moitié de sucre dans un grand saladier, puis y ajouter l’huile petit à petit en continuant de remuer.
Ajouter enfin le thé matcha liquide et la farine, remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Dans un autre récipient, montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre. Une fois ferme, incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez le mélange obtenu dans un moule au préalablement tapissé de papier sulfurisé et égaliser la de façon à ce qu’elle est la même épaisseur sur toute sa surface.
Faire cuire la pâte au thé matcha dans un four à 180 degrés pendant 12 minutes. Lorsqu’elle est cuite laisser refroidir un peu et, enlever le papier.
Poser le biscuit souple au thé matcha sur un torchon de cuisine propre et humide en prenant soin de laisser la partie la moins colorée en dessous, pour que celle-ci se retrouve sur le dessus du gâteau une fois ce dernier roulé.

Préparer votre crème chantilly, avec la crème épaisse, liquide et le sucre déposez la soigneusement sur le biscuit au thé matcha en y parsemant ici et là vos azukis (anko).
Roulez votre gâteau et maintenez le ainsi pendant 1 heure au réfrigérateur.

Décorez votre bûche ! Présentez-la, servez, dégustez, et régalez-vous !
Bonnes fêtes de fin d’année à toutes et tous …
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Eh Oui, c’est Noël ou ce n’est pas Noël ? Alors cadeau et Joyeux Noël à toutes et tous !