Le thé oolong Milky naturel Jin Xuan

Le thé Oolong milky naturel Jin Xuan est un thé bleu vert Oolong (wu long) aux saveurs florales et lactées. Cependant, contrairement au thé Milky Oolong - le fameux thé au bon goût des petits beurre de votre enfance -, le thé oolong Jin Xuan est sans aucun arômes ajoutés. Ce Wu Long (oolong) se caractérise par des saveurs à la fois florales, lactées et sucrées.
Le thé Jin Xuan oolong N° 12 proposé dans la boutique en ligne Escale Sensorielle est cultivé au pied de la montagne Doi Phayapai en Thailande.

Ce Oolong Milky naturel (Wu Long Jin Xuan 金萱) est cultivé depuis plus de 50 ans dans le nord de la Thaïlande dont les premiers théiers de oolong ont été importés des régions montagneuses de Taïwan jadis appelée formose « la belle île » où sont cultivés les thés verts oolong de jade.

Nous avons sélectionné ici un thé oolong Jin Xuan aux feuilles d’un joli panachage de vert foncé et vert clair délicatement roulées comme de petite perles précieuses, dont l’infusion dévoile une liqueur jaune dorée, où les premières notes florales et crémeuses se révèlent au nez, et offrent en bouche une saveur onctueuse et persistante.

Le thé wulong Jin Xuan (Oolong Milky naturel) peut se préparer de différente façon. Le procédé le plus courant et commun reste la grande théière classique, mais il est intéressant afin de découvrir ses multiples saveurs de le préparer soit à la façon – Gong Fu Cha – soit à l’aide d’un Gaiwan procédés avec lesquels plusieurs infusions du thé Oolong Milky (Jin Xuang) dévoileront multitudes de saveurs.

Thés oolong – Wulong et leur fermentation: Le processus de transformation des thés oolongs est semblable à celui des thés noirs à l’exception faite de leur oxydation. Si les thés noirs sont complètement oxydés, les thés oolongs peuvent être légèrement oxydés (10% – 20%) jusqu’à partiellement oxydés. C’est un processus de plusieurs heures qui permet de libèrer les huiles des feuilles contenant les substances aromatiques. Les thés oolong légèrement oxydés révélereront des arômes aux notes fleuries et végétales, alors que les plus oxydés développeront des notes plus fruitées, parfois même boisées, épicées voir chocolatées.

Retrouvez ci-dessous un nuancier représentant les principales couleurs de thés. Vous remarquerez que nous avons indiqué sous l’intitulé thé noir, la mention « rouge » car oui c’est le véritable nom du thé noir. Ce dernier trop souvent confondu avec l’infusion rooibos est dans nos contrées est appelé à tort thé noir, mais nous y reviendrons plus longuement dans un autres sujet…

Notez que vous pouvez également commander un échantillon du Oolong Milky naturel Jin Xuan dans votre boutique Escale Sensorielle, comme tous les autres thés d’ailleurs.
Aller, on termine la dégustation de notre tasse et on vous dit à très vite.